카이스트 연구팀 인공 달걀 개발 성공
![](https://cdn.areapsa.com/article/1724085088711-xnuky59wv3.png)
![](https://cdn.areapsa.com/article/1724085089200-0hjngpxq3ey.png)
https://n.news.naver.com/article/009/0005329930?sid=105&type=journalists&cds=news_media_pc
카이스트의 이상엽 생명화공과 특훈교수와 최경록 생물공정연구센터 연구교수가
미생물을 이용한 달걀 대체물을 개발했다고 밝힘
연구진은 미생물을 배양해 만든 반고체 상태의 미생물 바이오매스를 그대로 가열하면 액상으로 변하는 문제를 해결하기 위해
계란 껍데기에 해당되는 세포벽과 세포막을 부순 뒤 미생물 용해물을 만들었고
해당 용해물을 가열하여 형성된 젤이 삶은 달걀과 비슷한 미시적 구조와 물리적인 특성을 가지는것을 확인하며
식용효소나 식물성 재료를 첨가해 다양한 식감을 구현할수 있다고 함
액체상태의 용해물을 거품을 내 머랭을 만드는것도 성공했고
만든 머랭을 연구진이 직접 쿠키로 만들어 시식도 했는데 일반 달걀로 만든 머랭 쿠키와 차이점이 없었다고 함
이상훈 교수는 다양한 미생물의 안정성이 검증되어 미생물로 만든 달걀 대체제는 미래 우주여행 식량 또는 전시 비상식량 등으로 사용할수 있을것이라고 함
연구 결과는 네이처 발행 국제 학술지 NPJ 식품과학 온라인판에 실림
댓글
당나라 시인 두보의 유묵 세계최초로 한국에서 발견
폴더
1일전
30
![1725992906716-4f91pnvlygs.png](/assets/empty.png)
중국 반도체 산업 멸망각
폴더
1일전
41
![1725992883746-0c6zjzq6ggc.jpg](/assets/empty.png)
격투기선수 황인수 은퇴선언
폴더
1일전
93
당근마켓에 올라온 2만원짜리 알바
폴더
1일전
30
![1725992814062-zegdoufw7v.jpg](/assets/empty.png)
유부남 바람 피는 비율, 전세계 순위
폴더
1일전
50
![1725992790839-5yr8wejtfb6.jpg](/assets/empty.png)
2
인권위에서 출산문제 해결방안 나옴
폴더
1일전
36
![1725992747990-z34s07pv96.png](/assets/empty.png)
2
요즘 재평가 되고 있는 게임
폴더
1일전
45
![1725992725707-8q0vijjwaot.png](/assets/empty.png)
비행기를 가장 많이 놓치는 이유
폴더
1일전
48
![1725992703229-0i3pwzyi9cr.jpg](/assets/empty.png)
생선팔이로 돈 많이 버는 나라
폴더
1일전
35
![1725990932460-mivlay8zcnn.jpg](/assets/empty.png)
6
강아지가 자꾸 캣타워에 올라가서 큰일이에요
폴더
1일전
40
![1725990888928-6j0l04sfnkh.png](/assets/empty.png)
2
엔비디아 주주들은 주목!
폴더
1일전
35
![1725990866342-yfnkfax9yle.jpg](/assets/empty.png)
에어컨 설치하다 온열질환으로 사망한 20대 청년 사건 전말
폴더
1일전
31
![1725990843929-ehpwzytuwnn.jpg](/assets/empty.png)
마음의 소리 현실에서 서로 안 친했던 사람들
폴더
1일전
42
![1725990760934-i9v6oedwv5.jpg](/assets/empty.png)
지하철 독도 조형물, 공문엔 '철거'만 '리모델링' 없었다
폴더
1일전
18
![1725990737722-n4f5cgx6mh.jpg](/assets/empty.png)
3
뉴질랜드 '7400억 계약 취소' 한국 정부에 문자 통보
폴더
1일전
27
![1725990695202-wg81wvd4r8.jpg](/assets/empty.png)
한 지방대 도서관에 붙은 명예 교수의 글 ㄷㄷㄷ
폴더
1일전
30
![1725990672716-u39cjas9j3.jpg](/assets/empty.png)
괜히 레저 소리 듣는게아닌 프로 야구선수 몸 상태
폴더
1일전
32
![1725990650488-wgysksikgs.jpg](/assets/empty.png)
삼성 파운드리가 망해가는 이유
폴더
1일전
38
![1725990627431-j4fdfilcrr.jpg](/assets/empty.png)
2
고물상에서 파는 샤넬 향수
폴더
1일전
24
![1725990577915-7p00lukcyb4.jpg](/assets/empty.png)
7
남자는 키만 크면 얼굴 적당히 못생겨도 괜찮은듯?
폴더
1일전
32
![1725990554782-6e7nwk1pwnc.jpg](/assets/empty.png)
2