카이스트 연구팀 인공 달걀 개발 성공
![](https://cdn.areapsa.com/article/1724085088711-xnuky59wv3.png)
![](https://cdn.areapsa.com/article/1724085089200-0hjngpxq3ey.png)
https://n.news.naver.com/article/009/0005329930?sid=105&type=journalists&cds=news_media_pc
카이스트의 이상엽 생명화공과 특훈교수와 최경록 생물공정연구센터 연구교수가
미생물을 이용한 달걀 대체물을 개발했다고 밝힘
연구진은 미생물을 배양해 만든 반고체 상태의 미생물 바이오매스를 그대로 가열하면 액상으로 변하는 문제를 해결하기 위해
계란 껍데기에 해당되는 세포벽과 세포막을 부순 뒤 미생물 용해물을 만들었고
해당 용해물을 가열하여 형성된 젤이 삶은 달걀과 비슷한 미시적 구조와 물리적인 특성을 가지는것을 확인하며
식용효소나 식물성 재료를 첨가해 다양한 식감을 구현할수 있다고 함
액체상태의 용해물을 거품을 내 머랭을 만드는것도 성공했고
만든 머랭을 연구진이 직접 쿠키로 만들어 시식도 했는데 일반 달걀로 만든 머랭 쿠키와 차이점이 없었다고 함
이상훈 교수는 다양한 미생물의 안정성이 검증되어 미생물로 만든 달걀 대체제는 미래 우주여행 식량 또는 전시 비상식량 등으로 사용할수 있을것이라고 함
연구 결과는 네이처 발행 국제 학술지 NPJ 식품과학 온라인판에 실림
댓글
요즘은 거의 사라진 야구장 문화
폴더
1일전
43
![1725997998200-7xr82kh6ttn.jpg](/assets/empty.png)
2
최근 일본 편의점에 나온 한류 상품
폴더
1일전
38
![1725997955048-eil213n49pj.jpg](/assets/empty.png)
2
8월에 33대 팔린 제네시스 모델
폴더
1일전
49
![1725997927235-p7ejruktxy.jpg](/assets/empty.png)
15
저렴하고 고장도 안 나는 생활 필수 가전 GOAT
폴더
1일전
28
![1725997904790-y8elhzipvf.jpg](/assets/empty.png)
국내 일본식 고깃집 갈비 명칭 표기 논란
폴더
1일전
28
![1725997882543-wvkv3ycg16s.jpg](/assets/empty.png)
동생 있는 애들아 왜 우리동생이라 안해?
폴더
1일전
40
![1725997859880-99i4rc16pj.jpg](/assets/empty.png)
이제는 거의 사장 된 표현
폴더
1일전
122
![1725997836194-o7wg011zwtl.webp](/assets/empty.png)
3
10대들이 뽑은 최악의 라면 토핑 1위
폴더
1일전
34
![1725997813955-52nbmwjc55.jpg](/assets/empty.png)
반반으로 결혼하면 싸움만 더 납니다
폴더
1일전
34
![1725997790447-pfsqmvl685h.jpg](/assets/empty.png)
3
당신은 1년에 몇권의 책을 읽나요?
폴더
1일전
23
![1725997767580-n088yqw8kq.jpg](/assets/empty.png)
2
나이먹고 카톡 사진에 동물 해두면 철없어 보임
폴더
1일전
30
![1725997745188-agby7qrlfo4.png](/assets/empty.png)
목사가 생각하는 한국 교회에 MZ세대가 없는 이유
폴더
1일전
41
![1725997710206-9um81z2coiv.jpg](/assets/empty.png)
32
9월 출시 예정인 에어팟 4세대(오픈형) 정보
폴더
1일전
26
![1725997687807-1zdzdw8os76.jpg](/assets/empty.png)
삼성 갤럭시 북5 프로 360 16인치 공개
폴더
1일전
23
![1725997662528-udq19wfqrfq.jpg](/assets/empty.png)
7
사실로 밝혀지고 있는 응급실 대란 꿀팁
폴더
1일전
35
![1725997597505-tchdi2h37l.jpg](/assets/empty.png)
4
NC "호연이 망한 이유는 전부 유저들 때문이다"
폴더
1일전
8
![1725997574574-fnaza52qydo.jpg](/assets/empty.png)
2
국군의 날 때문에 개빡친 고등학생들
폴더
1일전
37
![1725997552242-fn4r8pg9bko.jpg](/assets/empty.png)
모텔 운영 하면서 귀신을 본 모텔주인
폴더
1일전
45
![1725997524797-0ickqcjozzp.png](/assets/empty.png)
5
용감한 고양이 모모
폴더
1일전
34
![1725995726840-x2lw4jxujmn.png](/assets/empty.png)
한국이 일본이랑 같은 시간대를 쓰는 이유
폴더
1일전
39
![1725995697666-gqfxo0f1ya.png](/assets/empty.png)
3