카이스트 연구팀 인공 달걀 개발 성공
https://n.news.naver.com/article/009/0005329930?sid=105&type=journalists&cds=news_media_pc
카이스트의 이상엽 생명화공과 특훈교수와 최경록 생물공정연구센터 연구교수가
미생물을 이용한 달걀 대체물을 개발했다고 밝힘
연구진은 미생물을 배양해 만든 반고체 상태의 미생물 바이오매스를 그대로 가열하면 액상으로 변하는 문제를 해결하기 위해
계란 껍데기에 해당되는 세포벽과 세포막을 부순 뒤 미생물 용해물을 만들었고
해당 용해물을 가열하여 형성된 젤이 삶은 달걀과 비슷한 미시적 구조와 물리적인 특성을 가지는것을 확인하며
식용효소나 식물성 재료를 첨가해 다양한 식감을 구현할수 있다고 함
액체상태의 용해물을 거품을 내 머랭을 만드는것도 성공했고
만든 머랭을 연구진이 직접 쿠키로 만들어 시식도 했는데 일반 달걀로 만든 머랭 쿠키와 차이점이 없었다고 함
이상훈 교수는 다양한 미생물의 안정성이 검증되어 미생물로 만든 달걀 대체제는 미래 우주여행 식량 또는 전시 비상식량 등으로 사용할수 있을것이라고 함
연구 결과는 네이처 발행 국제 학술지 NPJ 식품과학 온라인판에 실림
댓글
신창섭이 한 어머니에게 미친영향
폴더
1일전
28
3
120키로 자존감 높은 미녀
폴더
1일전
38
2
꾸준히 테러 지원국으로 의심받는 국가
폴더
1일전
35
9
난해한 파리올림픽 보다가 LA 역체감 지림
폴더
1일전
29
업계 1위였던 싸이월드가 몰락하게 된 계기
폴더
1일전
40
시트콤 같은 미국 재판
폴더
1일전
16
페미냐고 물어보는 소개팅남 ㄷㄷ
폴더
1일전
49
신입사원 '유선상' 상식 논란
폴더
1일전
38
부자 옆에 줄 섰더니 부자가 되었다는 사람
폴더
1일전
54
2
남 운동 하는 거 비웃는 사람
폴더
1일전
34
김정은 암살이 ㅈㄴ 어려운 이유
폴더
1일전
37
신입사원이 “수고하셨습니다” 인사 세대별 반응
폴더
1일전
43
같이 여행가면 폭파되는 커플조합
폴더
1일전
48
2
돈의 시각으로 본 안세영 사건의 전말.blog
폴더
1일전
37
졸리면 크루즈 켜놓고 운전한다는 사람
폴더
1일전
29
노가다 할때 사람한테 시비걸면 안되는 이유
폴더
1일전
47
3
싱글벙글 중국 소개팅 프로그램
폴더
1일전
33
7
캠핑카 소유자들의 흔한 마인드
폴더
1일전
34
8
"이번 역은 올리브영역"…CJ올리브영, 성수역 이름 낙찰
폴더
1일전
22
2
상대 기분 잡치게 하는 법
폴더
1일전
110