카이스트 연구팀 인공 달걀 개발 성공 

LV 2
07-10
57




https://n.news.naver.com/article/009/0005329930?sid=105&type=journalists&cds=news_media_pc


카이스트의 이상엽 생명화공과 특훈교수와 최경록 생물공정연구센터 연구교수가 

미생물을 이용한 달걀 대체물을 개발했다고 밝힘


연구진은 미생물을 배양해 만든 반고체 상태의 미생물 바이오매스를 그대로 가열하면 액상으로 변하는 문제를 해결하기 위해

계란 껍데기에 해당되는 세포벽과 세포막을 부순 뒤 미생물 용해물을 만들었고


해당 용해물을 가열하여 형성된 젤이 삶은 달걀과 비슷한 미시적 구조와 물리적인 특성을 가지는것을 확인하며

식용효소나 식물성 재료를 첨가해 다양한 식감을 구현할수 있다고 함


액체상태의 용해물을 거품을 내 머랭을 만드는것도 성공했고

만든 머랭을 연구진이 직접 쿠키로 만들어 시식도 했는데 일반 달걀로 만든 머랭 쿠키와 차이점이 없었다고 함


이상훈 교수는 다양한 미생물의 안정성이 검증되어 미생물로 만든 달걀 대체제는 미래 우주여행 식량 또는 전시 비상식량 등으로 사용할수 있을것이라고 함 



연구 결과는 네이처 발행 국제 학술지 NPJ 식품과학 온라인판에 실림



댓글
에어컨 안 끄고 3주 동안 여행 갔다 온 사람의 최후 
폴더
LV 2
20시간전
328
1721483187162-xxfmt1relh.jpg
동양사학과 교수가 말하는 일본의 메이지유신이 성공한 이유
폴더
LV 2
20시간전
279
1721483124005-n3sr5u8adh.png
초등학생 사상세뇌 증거 발견 
폴더
LV 2
20시간전
365
1721481334548-4tbbm53k5w9.jpg
돈 vs 자존심 레전드 종결
폴더
LV 2
20시간전
340
1721481292026-ikk2lp6dym.jpg
사촌오빠 버스기사인데 일하는 것 같지가 않대
폴더
LV 2
20시간전
354
1721481268083-76t8k0pesln.jpg
5
야구보러 간 딸에게 카톡한 아부지
폴더
LV 2
20시간전
273
1721481245403-jag9b7cm8tp.png
티볼리를 본 이탈리아 사람의 찐반응
폴더
LV 2
20시간전
315
1721481202237-31atgr4n0bq.jpg
플레이보이잡지 트럼프 인터뷰 中 한국언급 부분 
폴더
LV 2
20시간전
275
1721481112780-scwy27s6p6.png
2
엄마랑 한 웃긴 카톡 모음
폴더
LV 2
20시간전
239
1721481022537-9un7w241aik.jpg
18
일본인이 채팅어플에서 한국인 판별하는 방법 
폴더
LV 2
20시간전
276
1721481000120-vx185kxuom.jpg
사람들이 책을 읽어야 하는 이유
폴더
LV 2
20시간전
238
1721480977466-npr4il7e8c.jpg
한국인들이 해외 나가서 ㅆㅂ 쓰면 안되는 이유 
폴더
LV 2
20시간전
248
1721480954277-3sbx6zueaxr.png
3
35세 전문직 여자가 결정사에서 받는 대우 
폴더
LV 2
20시간전
261
1721480930386-vdbe97cue6i.jpg
5
미국 여 치어리더 졸업앨범 논란 
폴더
LV 2
20시간전
281
1721480907997-jj68hxlvzm.jpg
미국에서 인기많은 과학교사 짤의 진실 
폴더
LV 2
20시간전
217
1721480884896-v2px2xbtr6r.jpg
2
안동에서 만들었다는 유교 테마파크 꼬라지
폴더
LV 2
20시간전
215
1721480836597-nrpmas7ers.jpg
14
서울시 청년대출 이름 논란
폴더
LV 2
20시간전
223
1721480794025-axh9lwgcug5.jpg
일본 위키가 추한 이유 
폴더
LV 2
20시간전
208
1721480771610-ooc891yj3.jpg
편의점 알바 6년 하고 모은 돈
폴더
LV 2
20시간전
223
1721480726220-ksivp8m15h.jpg
기껏 월 500만인데 국가장학금 왜 못받음?
폴더
LV 2
20시간전
208
1721480703004-q4zimps82qk.jpg
2
1 2 3 4 5 6